油茶怎么要煮才好吃?
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时间:2024-10-22 06:13
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油茶怎么要煮才好吃?
担担油茶
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点
味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
陕西小吃油茶的做法
油茶的材料:
花生、芝麻、糯米、茶叶、生姜、大葱、盐、鸡蛋、油条。
油茶的做法:
1. 将花生、芝麻炒香,磨成细粉备用。
2. 将糯米泡水,放入搅拌机中搅打成细浆,倒入锅中加水煮开,转小火慢慢煮熟,期间要不停地搅拌,以免糊底。
3. 将茶叶用开水冲泡,备用。
4. 生姜、大葱切成末,放入锅中煸炒出香味,加入煮好的糯米浆中,继续煮开。
5. 加入炒好的花生芝麻粉,搅拌均匀。
6. 打入鸡蛋,搅拌均匀,加入盐调味。
7. 将茶叶水倒入锅中,煮开后即可关火。
8. 油条切成小段,放入碗中,倒入油茶即可食用。
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