请教一下：豆粉和面粉有什么区别吗？

豆粉是淀粉，一般是豌豆淀粉，而面粉是小麦粉，主要区别是淀粉不含蛋白质，即使加水混合成团也完全没有弹性。

可以通过触摸来区别，豆粉摸起来手感更细滑。

炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别?

炸鸡用面2113粉的话会比较硬，用裹粉炸出5261来的鸡比较嫩，4102好吃。

介绍：
裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，1653水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。



储存方法：
1. 通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2. 湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3. 合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。