三江油茶制作方法

一、三江油茶制作方法

三江油茶的制作工艺独特，保留着传统特色。首先，将糯米蒸成饭并阴干，用于作为主要原料，称为阴米。在打油茶时，将阴米放入烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花。随后，将一把粘米放入锅内炒至焦黄，同时将茶叶与原料一同混炒片刻，加水煮开，过滤出茶水。接着，加入米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，再配以猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，这样制作出的油茶色香味俱全，美味可口。

对于更高级的油茶，制作工艺更为复杂。首先，将阴米用热油炸制成米花，随后油炸花生或黄豆，炒猪肝、粉肠或瘦肉、香肠，煮汤圆或烫糍粑片，最后煮油茶。在制作过程中，可加入生米、姜泥、蒜子等，待茶煮沸后滤去茶叶，加入盐、葱花、茼蒿或菠菜等佐料，以达到香喷可口的效果。

在过年期间，招待客人的油茶尤为讲究。通常，客人会品尝四道油茶，分别称为“一空”、“二园”、“三方”、“四甜”。其中，“一空”指的是第一道油茶包含米花、油果、花生米以及猪肝、瘦肉、粉肠等；“二园”是在“一空”的基础上加入了水园；“三方”是在“一空”的基础上增加了切成方粒的侗粑；而“四甜”则提供糖水以润喉、清嘴。在过年期间，无论到哪一家，客人都需要品尝完这四道油茶，按照当地习俗，“油茶一吃吃到底，不吃到底不讲礼”。

二、酥油茶怎么做？

茶做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。

==============================

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，

上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。

藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

三、锁阳的食用方法是什么？

锁阳的吃法有很多，泡茶、煮粥、煲汤、泡酒都可以，还可以生吃，把新鲜的锁阳切成薄片后直接食用，这种天然的食用方法能充分吸收锁阳的全部营养，食用快捷方便，效果也好。

锁阳是一种滋补性很强的中药材，生长于我国西北地区的野生肉质植物。在每年的春秋两季采收，有延年益寿、润肠通便、抗癌防癌、增强人体抵抗力的功效。最主要的是有补肾壮阳的效果，锁阳的吃法有很多，泡茶、煮粥、煲汤、泡酒都可以，还可以生吃。

1、生吃

把新鲜的锁阳切成薄片后直接食用，这种天然的食用方法能充分吸收锁阳的全部营养，食用快捷方便，效果也好，不仅可以有效治疗便秘和便频，而且对于治疗男女不孕不育有很大裨益。

2、锁阳油茶：锁阳60克，植物油50克。把油加热，油炸锁阳，炸酥后将锁阳碾为末。然后每天喝水的时候加上几克，用沸水冲泡，代茶饮，每天以10克左右为宜，具有补心益气的作用。

3、锁阳羊肉粥：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。将羊肉切细。先煎锁阳，去渣，入羊肉、大米同煮为粥即可。本品具有温阳补肾的作用，适合肾阳不足所致腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿、早泄及老年便秘。

4、锁阳酒：锁阳30克，白酒500毫升。做法：将锁阳浸泡在白酒中，7天后弃药渣，装瓶饮用。每天2次，每次15-20毫升。益精壮阳，养血强筋。适用于肾虚阳痿，遗精滑泄，腰膝无力，精血不足等症。

四、所有人都爱吃的河南油茶的做法

油茶是河南地区的特色美食，常常出现在早餐市场中。尽管它具有浓郁的地方特色，但即便在河南，不同地区的油茶制作方法也各有千秋。

1. 油茶的历史

武陟油茶的历史可以追溯到两千多年前的秦朝末年。相传公元前206年，楚汉相争时，刘邦在武德县受伤，并暂住在一位姓吕的人家。吕氏以膏汤积壳茶待客，三个月后刘邦伤愈。刘邦曾有诗赞曰：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，因怀念武德县的膏汤，便召见吕某入宫，封他为五品油茶大师，并将油茶定为御膳。

2. 油茶的制作方法

- 将面粉和玉米粉混合后上笼蒸约40分钟，待凉后，将结块的部分捏散并过筛。

- 炒芝麻至深黄色，然后碾碎。

- 用花生油炸花生米，待凉后去皮，压成形如黄豆粒的粒子。

- 将核桃仁磨成形如绿豆的小粒。

- 将锅放在火上，倒入面粉，用小火炒出香味。然后分三次加入麻油继续炒至上色。接着将花生米、芝麻、核桃仁、盐和香料粉一起加入，继续炒拌几分钟，出锅后即可成为可食用的油茶面。

3. 食用方法

- 冲食：先将油茶面用少量温开水搅拌成糊状，再倒入100℃的开水，顺着一个方向搅成稀糊，即可趁热食用。通常50克油茶面可冲热水400克。

- 煮食：先将油茶面用少量凉水搅成糊状，再将糊状物搅入适量的开水中煮沸即可。