炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好 炸油条可以用开水和面吗
一、炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好 炸油条可以用开水和面吗
油条是非常好吃的小吃，味道香软可口，再喝点豆浆，真的是幸福极了。周末在家，可以亲自炸油条吃，便宜多了。那么炸油条是用什么水和面呢？下面我为大家解答！
炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好
有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸。
在炸油条时，用高筋面粉和中筋面粉都可以，因为这两种面粉做出的油条弹性都比较大，并且在炸制过程中能有效在热油的催化下，变的内部蓬松，表皮松软，并且炸完之后形状更加坚挺，不易变形，放凉之后也不会变软，吃起来更加酥脆可口。
炸油条可以用开水和面吗 炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。
炸油条材料及做法：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法：
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
小诀窍：
1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。
2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。
3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。
油条用什么油炸 炸油条最不可缺的就是油了，油条是一种非常耗油的小吃，因此，炸油条的油一般是比较便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的话可以用好点的油。
炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
二、恭城油茶的做法详解
恭城油茶是广西十分有名的一道美食，其特别之处是可以作为正餐食用，也可以作为早餐或下午茶的零食品尝，特别适合喜欢吃小吃和米线等食品的朋友。那么，今天就为大家介绍一下恭城油茶的制作方法和口感，希望能够对大家有所帮助。
首先，需要准备的原材料有糯米、花生、芝麻、豆腐干、油条、莲子、红枣、桂圆等，其中糯米、花生和豆腐干是比较重要的材料，可以根据个人口味适量添加其他材料。接下来，我们来看看恭城油茶制作的具体步骤。
制作步骤：
1.将糯米洗净后泡水一晚，然后放入电饭煲中蒸熟。约需要蒸40分钟左右，蒸好后将糯米用筷子拌匀，然后放到碗里备用。
2.准备油炸食材。将花生、芝麻和豆腐干分别炒熟，然后用榨油机榨成泥状备用。
3.将莲子、红枣、桂圆放在开水中煮烂，煮的时间大约需要20分钟左右，然后捞出备用。
4.将油条切成小段，然后用油炸至表面金黄色，然后捞出备用。
5.将糯米放入大碗中，然后加入油炸食材的泥状物，用勺子拌匀，再加入煮烂的莲子、红枣和桂圆，再拌匀即可食用。
以上就是制作恭城油茶的具体步骤，这种油茶口感糯软香甜，汁水浓郁，非常适合冬天吃。在制作的过程中，需要注意的是：
1.糯米一定要提前泡好，否则无法蒸熟。蒸好后，一定要用筷子拌匀，可以达到更好的口感。
2.油炸食材需要炒熟，否则无法制成泥状物。炒熟后，可以用榨油机榨成泥状物，这样可以更好地融合在一起。
3.煮烂的莲子、红枣和桂圆需要捞出备用，这样可以保证食材不会变得太软。
4.油条需要切成小段，然后油炸至表面金黄色，这样可以增加口感和香气。
总的来说，恭城油茶是一道集营养、美味和口感于一身的传统小吃，其特殊的制作方法和口感使其成为了广西独具特色的美食之一。希望通过本文的介绍，大家都能有机会尝试制作一下这道美食，分享给亲朋好友。
三、四川油茶的做法和配方
做法：1、黄豆前一天晚上洗净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆，具体做法：将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
2、大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆，可以先把大米泡上2小时。
3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
4、锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。
5、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
