新疆特色大盘鸡(附加皮带面做法)
来源:www.lps114.com.cn
时间:2020-05-03 07:04
点击:2326
编辑:niming
手机版
新疆特色大盘鸡(附加皮带面做法),
8.4
综合评分
296
人做过这道菜
收藏
毛豆妈咪090702
作为一个在新疆长大的姑娘,一道有特色风味的大盘鸡,一定是你可以露出手的拿手菜️大家学起来哦
用料
鸡腿 | 3个 |
土豆 | 2个 |
糖 | 50克左右 |
干辣椒 | 7.8个 |
八角 | 3.4个 |
香叶 | 2.3片 |
花椒 | 10粒左右 |
青椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 2.3片 |
大蒜 | 2.3瓣 |
盐 | 适量 |
新疆特色大盘鸡(附加皮带面做法)的做法
-
把鸡腿洗净切块备用(新疆大盘鸡不需要焯水,新疆大盘鸡不需要焯水,新疆大盘鸡不需要焯水)重要的事情说三遍!!!如果用冻鸡腿,记得提前解冻,反复换水3.4次,泡干净血水最好。
-
准备好配料
-
起锅烧油熬糖色,上色主要是依靠糖,白糖和冰糖都可以。熬糖色时需要小火,熬到焦糖色起泡时下入鸡块。过早过晚都不行,过早会甜,过晚会糊。(冰糖的话放10粒左右,白糖2白瓷勺,根据鸡肉的多少来调整,如果肉少就减量,肉多就增加)
-
把鸡块翻炒均匀上色,放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续翻炒,倒入2勺料酒,和2勺生抽少许盐翻炒片刻。然后加入莫过鸡肉的开水,或者啤酒。
-
此时可以开始削土豆,削皮切滚刀块洗净淀粉备用。鸡腿选择的是肉鸡腿,很好炖熟,中火炖15分钟左右就可以放入土豆,再剁8到10分钟,炖你喜欢的口感,喜欢粉一点的就多炖一会,到汤汁浓稠就可以放入青椒,洋葱出锅
-
美味的大盘鸡就做好啦,给小腿腿来个特写️配上一份爽滑劲道的皮带面,简直是绝配啦,如果是配皮带面吃,汤汁可以多留点,汤可以吃吃米饭的盐味重一点。
-
附加一个皮带面的做法。500个左右面粉加250毫升左右水,(具体水量要看面粉的吸水性)(人少2.3人面和水就酌情减量哦)2.3克盐活成光滑的面团,然后醒30分钟左右。用擀面杖擀成圆形,然后两面都均匀的刷上一层油,盖上保鲜膜醒1个小时左右。大盘鸡在炖的时候就可以如图把面用到切成1.5,2厘米左右的宽条。备用。
-
摸了油醒好的面很好拉,拉成这样薄的面,在案板上弹几下,就可以下锅啦。煮熟以后过一遍冷水,会更爽滑劲道哦!(这个面也可以用来做拉条子,扯面,揪面片,油泼面)
-
大盘鸡皮带面
,,
感觉不错,赞哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)
标签阅读:
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。
评论
共 0 条评论
相关阅读