老式油茶的做法是什么?

一、老式油茶的做法是什么?

老式油茶，又称炒面茶或炒米茶，是中国北方地区传统的饮品之一，尤其在山西、陕西、甘肃等地较为流行。它以茶叶、面粉和油脂为主要原料，经过炒制、熬煮等工序制成，既可解渴，又能充饥，是过去劳动人民在农忙时节的常见早餐。以下是老式油茶的基本做法：

准备原料：首先需要准备茶叶（一般为绿茶或黑茶）、面粉（小麦粉或玉米粉）、食用油（如猪油、牛油或植物油）以及一些调味品（如盐、芝麻、花生等）。

炒制茶叶：将茶叶放入干净的铁锅中，用小火慢慢翻炒，直到茶叶变色、出香。这一步的目的是去除茶叶中的水分，激发茶香。

炒制面粉：在另一个锅中，加入适量的食用油，待油热后加入面粉，用中小火不断翻炒。炒制过程中要注意控制火候，避免面粉炒糊。炒至面粉呈金*，散发出香味即可。

熬煮：将炒好的茶叶和面粉混合，加入适量的水，根据个人口味调整浓稠度。然后开大火煮沸，转小火慢炖，期间要不断搅拌，防止粘锅糊底。

调味：在熬煮过程中，可以根据个人喜好加入盐、芝麻、花生等调味品，增加油茶的风味。

出锅：待油茶熬煮至浓稠适中，茶香四溢时，即可关火。将油茶倒入预先准备好的碗或杯中，稍微冷却后即可食用。

老式油茶的特点是浓郁醇厚，口感滑润，既能提神醒脑，又能提供必要的营养和能量。在过去，由于经济条件有限，油茶中的油脂和面粉往往被视为珍贵的食材，因此油茶也是节约粮食的一种方式。随着时代的发展，现代的油茶在原料和做法上有了更多的变化，但传统的制作方法仍然在一些地区流传，成为一道具有地方特色的传统美食。

二、面怎么做好吃，油茶面的家常做法

食材明细

面粉145克

植物油15克

香油10克

熟花生仁10克

熟芝麻8克

蜂蜜适量

原味口味

炒工艺

一小时耗时

简单难度

油茶面的做法步骤

1

准备各原料。将植物油（花生油更好）用微波炉烧热，晾凉备用

2

将面粉倒入铁锅，稳火翻炒，使水分蒸发，边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散

3

面粉炒成金黄色时出锅晾凉

4

把熟花生米去皮碾压成碎粒儿

5

将冷却的植物油，香油，倒在熟面粉上

6

用手搓匀

7

倒入小料

8

拌匀，即为成品，食用时用开水冲调，根据自己的喜好调味即可

9

食用：挖两勺油茶面在碗里

10

加入开水，搅拌均匀

11

加适量蜂蜜调味

12

搅拌均匀，即得蜂蜜油茶面

三、武陟油茶怎么做好吃

做法一：

1、花生米,芝麻分别炒熟,花生米(去皮)和核桃仁压碎.（如果给小孩子吃这四样可以全部磨碎）。

2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛

(过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛,全部用完,不浪费)。

3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。

做法二：

1、准备辅料，辅料有：花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。

2、花生米，芝麻分别炒熟碾碎，待用。

3、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛。

4、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米，芝麻和茴香，在放入适量盐，最后将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。

四、炒油茶面的家常做法 油茶面的吃法怎么吃

用料  

面粉    

花生    

核桃    

白芝麻    

黑芝麻    

油茶面的做法