零失败酥脆小油条（高筋面粉）

  一索妈

想吃油条啦？自己在家做！????
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条
或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。

高筋面粉	450克
水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量）	240ml
鸡蛋	1个大
无铝泡打粉	8克
小苏打	4克
油	30克
盐	6克

1. 无论外观和口感都相当正宗！

   

2. 酥脆看得见！

   

3. 美腻的大气孔切面下面开始做吧！

   

4. 所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！

   

5. 揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。

   

6. 面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！

   

7. 拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。

   

8. 用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。

   

9. 油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！

   

10. 油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。

    

11. 筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！

    

12. 翻滚吧小油条！

    

13. 哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！

    

14. 简直太惊艳了！

    

15. 看着就超级好吃！

    

16. 切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜????????搭配豆浆，小米粥！太赞了！

    

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