年夜菜必备️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼

  陳微辣Vela

今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余
▫️
鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。
️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！

鳊鱼	1条
大葱	1根
小葱	3根
生姜	3片
小米椒	2个
线椒	1个
盐	2勺
料酒	3勺
蒸鱼豉油	2勺
蚝油	1勺
糖	1勺
鸡精	1勺

1. 准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

   

2. 鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

   

3. 把鱼头和鱼尾剁去备用

   

4. 鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到

   

5. 再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处

   

6. 鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

   

7. 准备一个蒸盘，底部铺一些大葱

   

8. 把鱼摆成环形

   

9. 放入蒸箱100度蒸8分钟

   

10. 在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀

    

11. 鱼蒸完取出

    

12. 撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰

    

13. 淋上调配好的料汁

    

14. 最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

    

15. 做好啦

    

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