自助餐中式热菜菜谱大全好吃
一、自助餐中式热菜菜谱大全好吃
自助餐是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,流行于各大商务餐中,那么你知道自助餐中式热菜 菜谱 有哪些吗?下面一起随我来看看吧。
自助餐中式热菜怎么做最好吃 自助餐中式热菜菜谱1:意式鲜虾拌面
材料
洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油
做法
1、煸香洋葱,加入牛肉沫炒熟,再放入切丁的彩椒,熟后加2勺水,放入拌面酱或蕃茄酱,煨出香味。
2、面条用水煮熟,捞出用凉水浸一下,防止沾粘。
3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后,加入1中调好的酱料,即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。
自助餐中式热菜菜谱2:中式千层面
材料
馄饨皮,西葫芦,盐,鸡精,虾油
做法
1、西葫芦去籽擦成细丝,加少许盐,杀出水份后,攥干,调入少许虾油、鸡精,并根据口味调入少许盐拌均制成馅。
2、因为之前已经加了一些盐了,虽然与杀出的水份倒掉了,但还保留一点盐的,这时坐上蒸锅,放上足够的水,准备一个大盘子,放一层馄饨皮、一层馅,共两层馅三层皮即可,上开了的蒸锅,大火蒸十分钟即可。
小诀窍
馅料可根据自己口味调制,但尽量用水份少的蔬菜,如果水份较多,拌馅之前一定要去除多余水份。
自助餐中式热菜菜谱3:中式全麦蛋饼
材料
中筋面粉200公克,全麦粉20公克,沸水80P,冷水40P,蛋4个,盐少许,葱花1/2碗
做法
1.将中筋面粉与全麦粉混合均匀,先冲入热水,快速用筷子拨成片状。
2.再拌入冷水,用手揉成不黏手的面团,用保鲜膜包覆,静置松弛约20分钟。
3.取出面团,揉匀后分切成4等份,分别擀圆成薄饼皮。
4.再平底锅中抹一层油,放入薄饼皮煎熟,铲出备用。
5.打个蛋在碗中,加入少许盐和葱花后搅散,倒入锅中煎至7分熟时,盖上已煎熟的薄饼皮再略煎,最后翻面卷起即可。
自助餐中式热菜菜谱4:中式牛腰肉
材料
主料:盐,胡椒粉,玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克,切成方形的卷心莴苣80克,香葱5克,用牛油,黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊,酱油5克,糖3克,鲜鸡高汤粉10克。
做法
1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;
2、将玉米淀粉加水调好,放入锅中勾芡;
3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上,并加以香葱装饰。
自助餐中式热菜菜谱5:中式牛柳
材料
洋葱,牛肉,酒,生抽,糖,生粉,鸡粉,蛋黄半颗,香油
做法
1.牛肉切块后用酒,生抽,糖,生粉,鸡粉,蛋黄半颗略腌。
2.然后烧红锅油,牛肉过油1分钟捞起。
3.放入油再爆香洋葱,加入牛柳,最后放少量酒和香油。
自助餐中式热菜菜谱6:中式通心粉
材料
材料A:1/2罐,水管通心粉1/2包,材料B:1/3杯,红萝卜丁1/4杯,青椒丁1/4杯,奶粉1又1/2大匙
做法
(1)锅中加入水煮沸,再放入水管通心粉煮至熟透,可以参考外包装的说明,依照它标示的时间来煮,为避免黏在锅底,切记要时时搅拌,等到煮软至自己喜欢的程度后即可捞起沥干备用。
(2)将材料B分别准备好,鱼酱罐头打开备用。
二、大食堂菜谱
一周七天大食堂菜单:
周一:热菜:干煸菜花。醋溜土豆丝,辣椒炒肉,青椒煎豆腐。凉菜:芹香花生。米汤:紫菜蛋花汤。
周二:热菜:干炸里脊,盐酥鸡,清炒小白菜,麻婆豆腐。凉菜:大拌。菜汤:西红柿鸡蛋汤。
周三:热菜:红烧狮子头,尖椒西葫芦,炝锅小菠菜。凉菜:黄瓜花生米。汤:排骨汤。
周四:热菜:素烧三菌,松仁玉米,油泼鲤鱼。凉菜:凉拌三丝。汤:老鸭汤。
周五:热菜:粉蒸排骨,红烧茄子,醋溜豆芽。汤:板栗鸡块,凉菜:凉拌黄瓜。
周六:热菜:葱炒鸡蛋,炒腐竹,韭菜炒豆腐皮。凉菜:凉拌老虎。菜汤:榨菜肉丝汤。
周天:热菜:香菇油菜,芹菜炒肉,辣椒炒腊肠,肉末酸豆角。凉菜:蒜汁茄泥。
统一面食:水饺,面条,馒头,花卷,包子,油饼。
食堂菜谱一周不重样大锅菜:
周一:大烩菜(大白菜、土豆、红萝卜、粉条、肉),烧鱼块。
周二:粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁。
周三:炒酸辣包菜、黄焖元子、芹菜炒肉丝。
周四:青椒n豆、干炒肉片、西红柿炒鸡蛋、白萝卜丝、炒牛肉丝。
周五:糯米珍珠圆、糖醋带鱼、炒小白菜。
周六:红烧肉、炒豆芽、有机花菜炒腊肉。
周天:肉沫豆腐、四季豆炒香肠、山药黑木耳。
三、传统年夜饭12道菜谱
12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜,开胃爽口,然后才是正式的热菜上桌。八道热菜之四道荤菜。四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜之四道素菜。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同,但是说法是一样的。
2、四道凉菜。众所周知,中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜,开胃爽口,然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样,四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配,比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。
3、八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了,所谓过年必做12道菜,鸡、鸭、鱼、肉样样齐全,四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,所以鸭寓意报春;鱼寓意着年年有余;肉则象征生活富裕。
4、八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中,四道素菜同样有所讲究,通常来说,传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中,因为菜和财谐音,所以白菜寓意着明明白白发财;芹菜则弘扬我国人民优良品质,寓意勤劳生财、发家致富;韭菜象征长长久久,永久发财;豆腐中腐与富谐音,寓意生活富足。