湖南菜最下饭的十道家常菜?
一、湖南菜最下饭的十道家常菜?
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍微变软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。
二、家庭小炒500款菜谱有哪些?
家庭小炒菜谱:酱香茄子、莴笋炒瘦肉、家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、鸡茸菜花、青椒腐竹炒肉丝、醋溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼。
莴笋炒肉的做法
准备材料:莴笋1-2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量
步骤:
1、莴笋削皮切丝,肉切片,大蒜切米。
2、热锅放油。
3、加入大蒜翻炒。
4、加入莴笋,翻炒一会。
5、加入盐翻炒一会。
6、把莴笋拨开一边,倒入肉翻炒。
7、把莴笋和肉翻炒均匀就可以了。
8、成品。
三、中午吃点啥菜菜谱大全
午餐时间到了,不访来做几道家常菜,做法简单易操作,具体做法如下。
胡萝卜炒鸡蛋
材料:胡萝卜1根,鸡蛋2个。
调料:大葱20克,酱油适量,盐少许,鸡精少许。
做法:1,胡萝卜洗净,切丝,备用,鸡蛋打入碗里搅拌均匀,备用。2,锅里放入适量食用油烧热,下葱来爆香,接着放入鸡蛋液翻炒一下。3,最后下胡萝卜丝翻炒,调味,炒到熟透即可出锅。
醋溜土豆丝
材料:土豆2个。
调料:盐适量,酱油少许,葱,姜,蒜各少许,辣椒,白醋各适量。
做法:1,土豆洗净,去皮,切丝,备用。2,锅里倒入适量油烧热下入辣椒,姜末,蒜末来爆香,接着放入土豆丝翻炒。3,锅里放入适量清水,待收汁调味,下葱翻炒一会儿,即可出锅装盘。
西芹炒山药
材料:西芹300克,山药半根。
调料:盐少许,鸡精少许。
做法:1,西芹洗净,切片,山药去皮洗净,切片,西芹和山药分别放入沸水中焯烫一下。2,锅里放入油烧热,放入山药片,西芹片翻炒一下,调味炒至熟透,即可出锅食用。
苦瓜炒里脊肉
材料:苦瓜1条,里脊肉半斤。
调料:食用油,盐,鸡精,料酒,辣椒,蒜末各适量。
做法:1,将苦瓜洗净切成两半,去籽,然后切片,里脊肉洗净,切片。2,锅里倒入适量食用油烧热,爆香辣椒,蒜末,接着放入里脊肉翻炒,然后苦瓜放入 ,接着翻炒。3,最后开始调味盐,鸡精,料酒,翻炒一会儿即可出锅装盘。
冬笋炒肉片
材料:猪肉1斤,冬笋300克。
调料:盐少许,辣椒适量,鸡精少许,酱油少许,蚝油适量,淀粉少许。
做法:1,猪肉洗净切片,冬笋去壳洗净,切片,猪肉切片完后用盐和淀粉腌渍入味。2,锅里倒入清水烧热,下入冬笋焯烫一下,捞出沥干。3,锅里倒入食用油烧热,下入猪肉片炒至变色加入冬笋片,辣椒,一起炒熟。4,最后开始调味,盐,鸡精,酱油,蚝油,翻炒一会儿至熟透即可出锅装盘。
下列是简易下午员工餐的食谱作法:
1.老醋皮蛋水豆腐
只需要用刀将水豆腐横纵各切两刀,扣入盘里,随后将咸菜剁碎成末,松花蛋切切丁,撒在盘里水豆腐上,随后浇上芝麻油,撒上香莱就可以服用。
2.麻辣豆腐
把水豆腐切割成小块,锅内倒进油,将麻椒资金投入油中,温火家常菜。待油起烟时资金投入葱段进行爆香,放进香肠稍炒一会儿放进郫县豆瓣酱,添加沸水小煮。待料汁煮的差不多了,放进军用被子温火煮,让味儿渗透到军用被子中,差不多了就放少量盐,由于郫县豆瓣酱是咸的。最终煮一下就可以起锅了。
3.鸡蛋西红柿汤
番茄洗干净后切完预留,把生鸡蛋打撒搅拌后,随后煮沸一锅水,倒进不久切完的番茄和解决好的生鸡蛋,略微煮一下后放进调味品就可以起锅。
4.大白菜海蜇皮
白菜心拌海蜇皮是一道家常小炒品,主要材料是海蜇皮、调料是白菜心等,调味品为蒜头、盐、鸡精等,根据凉拌的做法做成。
5.大白菜炖豆腐
将水豆腐切割成一小块,放进开水锅中煮开,白菜清洗后切割成段,放进军用被子锅内煮开后倒入,葱、姜切末,将锅放置灶火上,炖至大白菜和军用被子融为一体时,撒进味精和鸡精就可以。
中午一般原则是吃饱,而不是吃好的。比如可以多吃米饭或馒头。菜类随便选择。