南昆山有哪些特色美食值得推荐？

一、南昆山有哪些特色美食值得推荐？

南昆山位于中国广东省惠州市龙门县，是著名的旅游胜地，也是客家文化的重要发源地之一。这里的特色美食深受客家饮食文化的影响，以独特的风味和制作工艺著称。以下是一些值得推荐的南昆山特色美食：

盐焗鸡：盐焗鸡是南昆山地区的传统名菜，采用当地散养的土鸡，将鸡清洗干净后，用秘制的盐料腌制，然后用炭火慢烤至金黄色，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，味道独特。

客家梅菜扣肉：这道菜选用的是五花肉与梅干菜（即腌渍的芥菜）相结合，将五花肉煮熟后切片，与梅干菜一起蒸煮，肉质软糯，梅菜的酸香与肉的油脂相互渗透，风味独特。

酿豆腐：客家酿豆腐是一种将豆腐挖空后填入肉馅的做法，然后进行蒸制或煎炸。豆腐外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是客家人餐桌上的常见菜肴。

客家擂茶：擂茶是客家人的传统饮品，由多种绿叶蔬菜、花生、芝麻等原料经过研磨制成。饮用时加入开水和米糊，搅拌均匀后食用，具有消暑解渴、健胃消食的功效。

艾叶粄：这是一种用艾草汁和糯米制成的小吃，颜色翠绿，口感软糯香甜，通常在清明节期间食用，具有一定的药用价值。

客家酿三宝：指的是酿茄子、酿青椒和酿豆腐三种菜品的合称，这三种食材都被挖空填入肉馅，然后进行烹饪，味道鲜美，是客家菜中的精品。

油茶：油茶是客家人的传统早餐，主要由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成，食用时加入热水和油炸的米果，营养丰富，能够提供一天所需的能量。

客家咸猪肉：咸猪肉是客家人冬季腌制的一种食品，选用五花肉或猪腿肉，用食盐、白酒等调料腌制数日，然后晾晒风干，食用时切片蒸煮或炒食，味道鲜美。

碗仔糕：碗仔糕是一种用糯米粉、红糖等制成的甜品，口感软糯，甜而不腻，常作为节日食品或招待客人的点心。

客家鱼丸：客家鱼丸选用新鲜的鱼肉剁成泥，加入调味料和淀粉搅拌均匀，然后捏成丸子状，煮熟后汤清味美，鱼丸弹牙。

总之，南昆山的特色美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化的体验。每一道菜都蕴含着客家人的智慧和历史的沉淀，是游客们在游览南昆山时不可错过的美食之旅。

二、客家擂菜茶怎么做 客家擂菜茶的正确做法

客家擂菜茶的正确做法1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。

2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。

3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。

4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了。

5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。

三、客家擂茶怎样做？

在祖国源远流长、博大精湛的茶文化艺苑中，赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶，是一枝独秀的奇葩；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐尔。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三 宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞 子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤 出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于 一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅。

制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金 盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为 “清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老 翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做 糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮 料”。

客家擂茶还有历史典故呢。相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了刘备，到处求医寻药及不 济事。有客家老婆婆闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播