擂茶做法和配方 如何制作客家擂茶

一、擂茶做法和配方 如何制作客家擂茶

1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、虚衫芝麻、薄荷。

2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用差凳腔双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。

3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越粗悔细越好。

4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了。

5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。

6、配上客家炒米和米程（米花糕，类似米老头的食品）或者虾米炒青菜等配菜，一钵香喷喷的客家擂茶就可以端出来和全家人一起享用了。

二、茶油的五大特征

茶油的五大特性

1.具有绿色食品性质的食用油脂

茶油又称油茶籽油，楂(cha)油，产自野生树种-油茶(树)，该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理(如施肥，喷洒农药)，没有任何污染。

2.易于人体消化吸收

在常用食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅)，饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少，不含难消化的芥酸，根据油脂理论可知，茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为亲肤性。

3.显著的降血脂性能

实践依据:不少于数千万人的生活实践。

由于茶油能够清除有害血脂(饱和脂肪酸和胆固醇)，所以它具有清洁血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。

4.较强的抗氧化性

茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性;茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。

5.良好的生物膜流动性

由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态

茶油的传统做法

客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]: 空腹食用有利于呵护肠胃(腹泻、绞肠痧)。

[苦茶油拌饭]: 一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

[茶油凉拌生鸡蛋]: 取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。

[茶油加姜丝炒鸡肉]: 有利于清肝润肺、消红褪肿。

[茶油爆炒淮山]: 长期食用，有利于补气、健脾。

[茶油擂茶]: 生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。

[茶油清炖土鸡汤]: 有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。

[茶油素炒红皮菜]: 经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。

[茶油炒腰花、杜仲]: 妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

[茶油炖蛋羹]: 每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。

茶油的药用做法

糖尿病 :取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

高血压及降低胆固醇 :取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

脚抽筋 :取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒开水加青菜。

孕妇产后 :用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。

心脏病、水肿 :取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

便秘 :用10~15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3~5天可治老年便秘。

皮肉外伤出血 :用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

三、客家擂菜茶的正确做法 客家擂菜茶怎么做

1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。

2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水手尘。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。

3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，毕锋禅用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。

4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了基御。

5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。