奶白鲫鱼豆腐汤| 如何煲鲫鱼豆腐汤成奶白色
来源:www.lps114.com.cn
时间:2020-05-27 09:20
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编辑:niming
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奶白鲫鱼豆腐汤| 如何煲鲫鱼豆腐汤成奶白色,
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大海吃不胖
肉质鲜嫩,汤汁奶白浓郁,一把青翠小葱,请品尝鱼儿最后的温柔~
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1大块 |
香葱 | 1小把 |
姜 | 1小块 |
盐 | 少许 |
奶白鲫鱼豆腐汤|一条鱼最后的温柔的做法
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鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏,去鳞。回家后清洗干净,去掉腹腔内的黑膜(去腥),用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花。姜切片。
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煎鱼前先用姜片擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内倒油(可稍微多些),待油热倒入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄(煎完一面再煎另一面,不要来回煎)。煎的时间不宜过短,才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片,小火炒香。
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倒入一壶热开水(汤汁奶白的关键),没过鱼身几厘米,丢入葱结。
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加盖大火焖煮5min,转中火继续焖煮10min。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。
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加入豆腐,继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味。
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捞出葱结,关火,撒上葱花。嫩豆腐配鲫鱼,鲜美温柔快入喉~
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