皮蛋拌豆腐(皮蛋拌豆腐的做法大全)
来源:www.lps114.com.cn
时间:2020-05-28 06:27
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编辑:niming
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皮蛋拌豆腐(皮蛋拌豆腐的做法大全),
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辛就与美食
皮蛋拌豆腐包含了麻、辣、鲜、香四种味道,豆腐的平淡又综合了前面材料的辛辣,将这道凉菜开胃清热的特点淋漓发挥。
用料
皮蛋 | 3枚 |
嫩豆腐 | 2块 |
蒜末 | 3瓣 |
生姜葱花 | 少许 |
皮蛋拌豆腐的做法
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准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。
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也可准备一些大葱,佐料全部切末
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将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。
皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。 -
调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。
将配料倒入容器,先别急着搅拌。 -
锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
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爆香,佐料炒至金黄
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爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
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撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整
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