超级好吃的家常水煮肉片

  应桐小食

很感谢大家喜爱这个菜谱，那针对一些厨友的问题统一回复下： 1⃣️肉片不入味？答：腌制过程中适当放一点盐，不影响口感的，也可以不放，放生抽腌制，就有咸味的！
2⃣️汤少？答：为什么让大家把汤一半倒进最后盛成品菜的容器内，而另一半汤则来煮肉片，煮肉片的汤比较浑厚，肯定就不好吃了呀，也影响成品的颜值，所以煮完肉片的汤肯定要倒掉！还有就是你也可以用另外一个锅烧热水，把肉片涮下，10秒之内捞出，这样可以让肉片很清爽，最后倒在汤里煮一下就可以了，入味了也有颜值了！
3⃣️：不够辣？这个问题其实很好解决哈，炸底料时加点辣椒，或者最后浇油时放辣椒面或者小米辣就可以了！                                                               有些人做的不好就给低分，也许不是菜谱的问题哦，那么多厨友做的都非常好，所以请勿低分，不懂得问我哈……
4⃣️喜欢吃重口味的，上面还可以加花椒或者藤椒都可以，这道菜特别下饭，色香味俱全！        
5⃣️看了很多厨友的作品，做的非常好，再次感谢大家喜欢，不过我还是想说一点，蒜泥真的是灵魂，爱吃的一定多放点，也许是我爱吃的缘故吧不喜者也可以少放点，我觉着蒜泥一定要碎点，不是蒜块，而是蒜泥，浇热油时，蒜泥的味道会全部出来，真的会非常香！

里脊肉	300克
蔬菜	若干
花椒	10粒
郫县豆瓣酱	2勺
料酒	1勺
辣椒面	1勺
鸡蛋蛋清	1个
淀粉	1勺
蒜	12瓣
蚝油	1勺
火锅底料	半勺
盐	适量
辣椒干	3个

1. 新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

   

2. 倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

   

3. 汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

   

4. 菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

   

5. 锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

   

6. 蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！

   

7. 还做了麻辣小龙虾蒜蓉小龙虾，家里吃的豪华大餐呀（麻辣和蒜蓉龙虾，我的菜谱里都有，可以借鉴，味道超级好）