烧烤有哪些菜品？

一、烧烤有哪些菜品？

1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。

4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。

5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种。2.鸡翅、鸡尖、鸡腿

配料是新鲜的蔬菜干、松饼、红薯淀粉等，腌制20分钟左右，然后进行烘烤。

3.鸡爪、鸭掌、鹅掌

把鸡爪，鸭掌和鹅掌用盐、姜、鲜洋葱、辣椒等酱料腌制，串好后进行烤制。

4.鱼制品

配方为十三香、沙司、特色食品等原料，腌制30分钟，然后在竹签上烘烤。

二、通常烧烤有哪些菜品

1.腌制类

鸡翅、骨肉相连、羊排、鸡腿、鲜虾、墨鱼、大闸蟹、鸡排、牛排、郡肝、鸭肠、对虾、生蚝。

2.非腌制类

玉米、贝类、鱿鱼、香肠、火腿、鸡肉、土豆片、薯条、青椒、茄子、西葫芦、韭菜、卷心菜、豆类、蘑菇、洋葱、黄瓜、海带、卷心菜、香蕉、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋。

3.调味汁

辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，大蒜和鸡肉粉，调和油，大蒜和辣椒酱，蛋清。

三、烤制方法

烤之前准备足够的木炭，把火点起来后，然后就开始可以烤食物了，如果是肉荤类的话，那么则直接刷油烤，直到食物主要煮熟，撒上辣椒粉、孜然粉等调味品。如果是蔬菜，你不需要直接刷油。先加入植物粉，再刷油。不会花很长时间的。烤好后，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。

二、烤肉店食谱？

肉类 ：香肠肉、牛肉、鸡翅，鱼丸、虾丸、贡丸鱼丸、鸡丸、羊腰、筋、鸡脖、鸡头、鸡胗、羊鞭、鸡脚等；

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等；

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、生菜、洋葱、西兰花、 芋头、山 药、大蒜、油麦菜、茄子等、金针菇等；

其他：豆腐皮、豆干、蚕蛹等；

主食：面包、馒头 、珍珠汤、冷面、热面等；

饮品：啤酒、饮料、矿泉水等。

1、烧烤的口味一定要好

这个口味好已经不像以前一样尽尽局限在好吃这一点上了，现在的烧烤不仅要做口味丰富，还要做到品种多样比如说，现代人的生活节奏很快，对口味和产品的多样化要求也越来越高了。地域的不一样，那么当地烧烤的大众口味也是不一样的，但不尽要做好大众的口味，也要有自己的独特口味来吸引顾客。

2、烧烤也讲究营养健康

烧烤的原料一定要采用绿叶蔬菜、豆制品、鱼类、禽类……食物多样化、营养更健全。

三、烧烤经典菜？

1羊肉串



提到烧烤，那大多数人首先想到的就是羊肉串！而且烧烤就是是从新疆的烤羊肉串普及开来的，故其新疆烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，堪称逢桌必点的经典美食，烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁，把它放第一位毋庸置疑吧！

2，烤鱼

鱼的种类很多，能拿来做烧烤且特别好吃得不在少数，比如烤马步鱼，味道鲜美，肉质鲜嫩，吃起来也方便。又比如烤鲈鱼，焦酥的外皮也同样吸引了不少食客。

3，烤面筋



作为大街小巷最多的烧烤小吃，便宜的价格和独特的口感一直以来深受广大朋友的喜爱，也许有些没吃过的朋友可能会觉得它的味道有些难以接受，不过这些人里的大多数在吃过几串后都会深深的爱上它！不过也因为它的受欢迎，导致不少卖家弄些黑心食材，让不少原本喜欢它的人望而却步。

4，烤腰子



因为以形补行的说法，虽说不科学，但仍旧导致了烤腰子的空前热卖。制作原料大多都是羊腰子，其烤出来的味道十分独特，要想制作的完美对其处理的要求也比较高，做好后嚼起来口感十足，老司机的最爱.

5，烤韭菜



不知道的人肯定会说“韭菜这种东西还能烤？不会全部变焦炭？”而真正吃过的大多都会爱上它，在众多烧烤肉食中脱颖而出的它不仅做法方便，营养丰富，味道还十分鲜美，最重要的是有了它能让老饕们吃更多的肉食！极大的增加了吃烧烤的满足感。

6，烤虾



作为入侵物种中最失败的小龙虾，现在已经靠着养殖才能大规模出现，而它，不仅在餐厅饭店出现频繁，在烧烤界也能把众多本地食材赶在后面！在众多吃货的眼里，它身体里的营养成分也在其鲜美的口感下显得丝毫不重要。

7，烤鸡翅



鸡翅的吃法多种多样，而经过特殊腌制过的鸡翅，在烧烤架上经过烘烤后酥嫩可口，而且制作方法多种多样，喜欢吃鸡的朋友一定不会错过。

8，烤鸡心



一般普通的烤肉吃多了，有些人会选择内脏，而烤鸡心就是大多数人的选择，价格实惠，烤出来也是劲道十足，口感上和其他的比起来好上太多。

9，烤馒头



馒头作为北方人的主食也早早的广大吃货们搬到了烤架上。很多北方人都说“光吃菜等于没吃”，于是烤馒头就出现了，还真别说，烤出来酥脆且不失劲道，加上一起烤出来的调料，让它在北方人那大受欢迎。

10，烤辣椒



作为最常见的配菜，辣椒在众多吃货的手里有各种各样的吃法，烤辣椒就是其中之一。在烧烤桌上，其浓浓的辛辣刺激让众多喜爱吃辣的朋友爱不释手。