有什么网址可以查潮汕大排档小炒菜谱,请高手指教?
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中国美食美食文化中炒菜是一样非常重要的技术,一道菜好不好吃,不仅仅是要看您会不会做,还需要熟练的技巧。下面小编就为大家说说小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃?
小河虾炒韭菜
这道江南经典红配绿菜式“小河虾炒韭菜”,还真不只是好看,鲜是鲜得来,下饭佐酒过粥统统了得,那食疗效果也是很好的。
做法
小河虾炒韭菜
1、小河虾用流动水淘冼干净,控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后,切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后,加入姜片煸出香味,再倒入小河虾炒至微微发红,加黄酒、糖翻炒几下。
2、加入生抽微微上色并炒匀,加入韭菜快炒最多半分钟,并加盐调味,在韭菜出水前关火。
小河虾炒韭菜
美食小百科:韭菜含有多种营养成分,不仅能消炎杀菌,还有温中下气、健胃补虚等功效,虾含有丰富的蛋白质和钙,韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外,也能解除风寒所引起的外感病症。
尤其是用不到5cm的小河虾,油锅炸后都可以连皮吃,补钙效果更是好。
萨拉米炒鲜蔬
萨拉米用在匹萨里比较多,但其实用它来炒蔬菜也是很不错的。
今天配着炒的蔬菜是蘑菇、玉米笋、甜豆荚,很简单的一道萨拉米炒鲜蔬,只需三分钟就完成,一起看看吧。
做法
萨拉米炒鲜蔬
1、甜豆荚去筋、蘑菇切片、玉米笋斜切成段、胡萝卜切片。
2、玉米笋在沸水中焯半分钟后捞出控干。
3、锅热后倒入橄榄油。
4、加入蒜末炒香。
5、加入萨拉米片炒出油。
6、加入胡萝卜片一起炒。
7、加入甜豆荚炒半分钟。
8、加入蘑菇片、玉米笋快炒一分钟,加入盐味后即可关火。
美味小百科:蘑菇用的是意大利小口蘑,很鲜很香。玉米笋脆脆的,有股子甜香。甜豆荚清脆多汁。
最后加点胡萝卜片添加颜色就完美了。
干锅肥肠
滋味可口的干锅肥肠我们在餐馆可吃了不少,那种美味多汁的感觉实在让人回味无穷。
作为吃货的你又怎么能够不知道它的做法呢。
做法
干锅肥肠
1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜、洋葱微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。
干锅肥肠
美食小百科:做这个菜之前一定要确保将大肠清洗干净,建议在冲洗的时候在肠内放入适量食盐进行揉搓,一方面可以令做出来的肠更加爽口,另一方面能够有效清除污垢。
春川辣炒鸡排
春川辣炒鸡排是韩国春川的特色美食,也叫做春川铁板鸡,甜甜辣辣的滋味让人回味无穷。
平时吃腻了中餐的你,不妨学习一下这道菜的做法,也让自己家的餐桌更加丰富。
做法
春川辣炒鸡排
1、卷心菜切成小块,胡萝卜切薄片,洋葱切小块。
2、鸡腿去骨,用清水浸泡2小时,去除冰鲜味和腥味,然后切成6大块,用2汤匙韩国辣酱、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓匀腌制30分钟。
3、平底锅烧热,加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
4、加入卷心菜、洋葱、胡萝卜和年糕一起用中火翻炒,待蔬菜变软后加入剩余的韩国辣酱及辣椒粉炒匀。试一下味道,如果觉得不够味,再加入适量的生抽和盐调味。
5、翻炒至年糕变软,收干汁水,撒上一些芝麻即可。
烹饪小贴士
1、一家人一起吃的话,可以放在电磁炉上,一边炒一边吃,热乎乎的。
2、吃剩下的菜可以加一碗剩米饭炒匀,味道也很好。
青椒炒卤豆干
家里负责做饭的人每天都在烦恼做什么菜,市场上来来去去都是那些食材。
其实只要巧妙搭配一下,平凡的食材也能做出让人惊喜的菜式,就像这道青椒炒卤豆干,两种食材都是再普通不过的了,但是却让人回味无穷。
做法
青椒炒卤豆干
1、将卤豆干切成薄片,青椒斜切成块,蒜切末。
2、烧热油锅,将青椒和蒜末爆香。
3、加入少许食盐翻炒均匀。
4、放入卤豆干,翻炒入味即可。
青椒炒卤豆干
烹饪小贴士
1、由于卤豆干本身具有咸味,所以入锅后不需要再次加食盐调味。
2、如果喜欢辣味的话,可以加入辣味比较浓的红辣椒,这样做出来卖相也更好。
员工餐大锅菜菜谱,急需
大锅菜菜谱:白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、(香菜炒肉丝)、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。
大锅菜可以用多种烹制方法
1、炒
这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、烧
也是大锅菜用得较多的方法,它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。
做法:
将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
早餐豆浆,白粥,包子,馒头,茶叶蛋,咸鸭蛋,葱油饼,大头菜,萝卜干
二、中餐 晚餐
周一中餐:清炖排骨,红烧茄子,宫保鸡丁,醋溜藕片炒肉,清炒时蔬,蘑菇粉皮肉,尖椒炒腐竹
晚餐:冬瓜丸子,豆角炒肉,酸辣白菜,凉拌茄条,土豆炖肉,凉拌干豆丝,麻婆豆腐, 周二中餐:白菜烩松肉,红烧狮子头,地三鲜,西芹炒肉丝,清炒时蔬,韭香豆腐皮,爆炒肉片 晚餐:元葱炒木耳,海带豆腐烧巴鱼 ,卷心菜炒肉,回锅肉,花生米拌芹菜,香菇油菜, 黄豆芽炖粉条肉 周三中餐:萝卜炖牛腩,老醋茄子,尖椒土豆片,茶干炒韭苔,酱爆鸡丁,苜蓿肉,菜花炒肉 晚餐:冬瓜海米炖豆腐,小白菜木耳小丸子,油焖豆角,西红柿炒鸡蛋,鲜粉皮炖鸭子,杂粮小炒,蒜薹炒肉丝 周四中餐:蘑菇炖鸡,青椒炒鱿鱼,酱豆腐块,干煸芸豆,葱烧猪红,鱼香茄子,土豆炖排骨 晚餐:清炒时蔬,清蒸鲶鱼,白菜粉皮炖豆腐,酸辣土豆丝,猪肉炖粉条,凉拌豆芽,辣子鸡块 周五中餐:溜肝尖,西红柿炒牛脯,芹菜炒鸡蛋,蘑菇土豆辣椒肉,豆角炒肉,老醋木耳,醋溜白菜, 晚餐:包子,香辣豆腐皮,肉沫粉条,酸菜炖排骨,紫菜鸡蛋 汤,海带节炒肉,
周六中餐:红烧茄子,四喜丸子,猪肉炖粉条,鱼香肉丝,西葫炒鸡蛋,蚝油牛肉, 鲢鱼炖豆腐
晚餐:葱爆羊肉,鱼香豆腐,拌凉皮,汆白肉,西芹百合,拍黄瓜,糖醋排骨 周日中餐:土豆芸豆炖排骨,时蔬烩丸子,辣子鸡丁,西红柿菜花炒肉,糖醋藕片,酸辣白菜,酱焖茄子 晚餐:元葱炒肉,青椒木耳炒鸡蛋,小炒肉,糖醋里脊,溜鸡片,蒜蓉时蔬,油焖豆角
就这些了
员工餐的话,基本都是家常菜为主,看你是哪里的人了,根据各地方的家常菜去做就可以了。
实在不行,你就来味他这个菜谱网站,或者下一个味他app,里面有各式各样的家常菜,地方菜,快手菜,会很适合你的。