啤酒鸭没有入味怎么办

一、啤酒鸭没有入味怎么办

啤酒鸭没有入味个人认为还是在于烹调方法的问题，一般做啤酒鸭要把锅烧干，放入少许食用油烧热，倒入鸭肉，中火先把鸭肉的水分煸干，然后再把鸭油煸出来才香。

二、鸭脖子怎么不入味？请高人指点！

料不够，或者火候不到位，久久鸭一般都要煮一个多小时，朋友是不是做久久鸭的，要先下鸭脖，隔十几分钟再下架掌之类的，也就是说脖要比那些多煮十几分钟的时间

三、怎样才能 让烤鸭入味

你好

可以尝试正宗的不入味的。你要想做有味的那就要腌制了。最好是各种香料加汤汁。入味效果会比较好！时间腌制7-8小时。

四、如何泡咸鸭蛋

材料：

盐 - 1kg

水 - 1500ml

新鲜鸭蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯（约150ml）

做法做法：

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）

3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

材料鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗） 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以

海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道

做法 1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干

2 烧一壶开水然后放凉备用

3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止

4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸

5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒

6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋

7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了

干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）

1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里

2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐

3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好

4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了

备注：如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。

需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶

小诀窍: 鸭蛋必须洗干净，外表不能有水

腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉

盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。

二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。

根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用

注意不能在太阳光下面照射，要避光

干腌（保鲜盒腌制）：必须要蘸一遍二锅头酒再在外面滚盐，而且要放到冰箱里

五、烤鸭不入味怎么办

先用辅料涂抹全身，放置冰箱冷藏腌制一晚上，就可以入味了。

六、卤菜制作中卤水发苦，发黑，不香不入味该怎么解决

卤水发苦发黑多是保存不当导致或与其他腥味中的卤制品混卤所致，卤菜不香一是卤水中香料不足，二是卤制时间和火候没有掌握好。

卤水保存应每天冬夏天消毒一次和两次，撇浮油，陶瓷盛装，滤渣，静止冷却放冰箱。腥味中的卤制品如牛、鱼、羊、等应单独舀卤水卤制。