在家如何才能制作出正宗的沙茶面？

在家如何才能制作出正宗的沙茶面？

其实我妈妈就是福建人，她从小就给我做沙茶面，我很喜欢吃，觉得那就是妈妈的味道，所以一直以为她做的沙茶面是非常正宗的，直到我去到了福建旅游，吃上一碗当地的沙茶面，我才知道，原来我妈做的沙茶面真的是一般般。福建省街边小摊的沙茶面非常的正宗，一看那个色相以及闻到那个味道，你就知道真的是有技术在里面的，你吃了之后，你是觉得海鲜味十足，真的是有沿海美味的特点，好吃极了，我恨不得在福建工作，然后每天都吃沙茶面，但是这是不可能的，所以我就观察了老板是做沙茶面的过程，我就自己做了一次，结果发现我做得还蛮不错的。

给大家介绍一下做出正宗沙茶面的教程。准备的材料有油面（也就是所谓的咸，但是要抄过水，然后用油涂过）、豆腐泡、沙茶酱（可以在网上买一小包，大概65克，一次用一小包）、蒜末、花生米、盐、油、生辣椒、香菜。流程是先往锅里面放入油和盐，等油热了之后，再把沙茶酱倒进去翻炒，香味浓郁之后再倒入辣椒、蒜末继续吵，半分钟之后，放入清水，水烧开之后下面，3分钟之后就可以捞进碗里来了，然后再在上面撒一些豆腐泡、花生米和香菜。如果觉得这样太素了，那么可以放一些小龙虾、猪肝、猪大肠、鱿鱼、鱼丸进去，这样荤素搭配得当，这道菜就有了沿海风味了。如果你多次操作这个过程，并且讲究火候和配料的分量，那么你做出来的沙茶面一定不输给当地人的。

油茶面现在随着旅游行业的蓬勃发展也开始在其它地方出现，衍生出了各种各样的配方，比如有用油茶面的做法来煮螺蛳粉，或者是往里面加入老干妈等等，我觉得食物就是这样发展的，大家根据自己的口味来就好。

首先应该准备好面条，应该选择碱水油面，然后准备一些虾仁，然后将水煮开，然后再把面条放入锅中煮熟，然后加入芹菜，豆芽，虾仁，然后加入适量的调味品，煮熟就可以吃了。

在家如果要做出正宗的沙茶面，最好的方法就是在网上去查询大家分享出来的经验和做法，根据大家经验和做法再自己进行调整，制作的时候要现做现吃，不要存放太久，要注意口感清淡，不要重口味。

将面条放入到开水当中，然后去烫5分钟，最后再放到冷水里面过一下，最后就是放入豆芽和青菜放在面条上面，最后就是锅里面加水放入虾头煮开。再放入沙茶酱，加入虾汤煮5分钟左右，倒入面里，进行搅拌。

中国最好吃的早餐在哪里？

糯米鸡，糯米鸡是美味的早餐，广东的糯米鸡真的是鸡肉做的，和粽子一样包着糯米，中心位置是鸡肉，大家平时吃糯米鸡的时候，如果想判别这个糯米鸡是不是真的，吃一个就知道了，如果里面有鸡肉的话，这是真正的糯米鸡，如果里面不一样的话，这个糯米鸡是普通的粽子，广东糯米鸡很好吃，早餐的价格也有点贵，大家有空到广东去吃一吃。

土豆炖肉，在广州土豆炖肉到处都有，早上吃土豆炖肉的话可以说很好吃，吃哪个都满意，食材很简单，用小麦粉做的土豆炖肉加上剩下的食材，很好吃，先做面粉和团子，然后做面包，烤成两面的金黄色，然后取出年糕中的一个，嘴巴合在一起，放入喜欢的食材调味就可以了，超级简单好吃，去广州的话，一定要吃一个，不那样的话，就不知道肉里像蒸面包一样好吃的味道。

肠粉，这是广东最受欢迎的早餐美食，肠粉是用米糊蒸制而成的，根据食客的喜好加入不同的馅，肉、蛋多，汤也有香辣的新鲜味道，食客可以自己选择什么，肠粉的制造复杂，所以价格也很实惠，更关键的是肠粉的制造花费时间极少，可以说马上会最好，无论是包装带走还是现场吃连带着吃都是那么几分钟。

广东虾饺，这也是广东人最喜欢的食物之一，在广东，大茶馆、小茶馆、大饭店也大多有这种菜，广东的虾饺主要用澄澈的粉做皮，是用虾肉和调味料做馅儿蒸熟做成的，虾饺看上去都很透明，吃了之后可以尝到新鲜的虾的味道，看起来也很漂亮很好吃，去广东的话，不能错过这个好吃的。

一份美好美味的早餐，能给人带来元气满满的一天。

秦汉时期，吃饭是件很要紧的事。今天的人可能想象不出来，食物的种类是衡量一个人社会地位高低的标准。比如肉类，不是随便什么人都能吃的，“肉食者谋之”中的“肉食者”不是今天我们以为的爱吃肉的人，而是有资格吃肉的人。

一日三餐？那是不存在的。一日三餐的历史比想象中的要短。南北朝之前一般都是一日两餐制，日出而食，黄昏而食。当然这仅限于下层民众，贵族士大夫一天想吃多少顿就吃多少顿。

直到隋唐之后，才普遍的实行一日三餐。在这之前，一般都是一天吃两顿，这可能也跟粮食产量直接有关。

今天，物质生活极大丰富，更多的人更关心的是低卡低糖的健康餐，关心的是摄入过剩带来的种种毛病，比如肥胖。

所以，有的人就复古，恢复到了从前的一天两顿，减掉了晚餐。但无论什么时候，早餐从来是不能少的。

在需要上朝的帝制时代，京官们首先要习惯的就是凌晨起床赶早朝的生活。四更天，百官就早起离家向皇城进发。他们多数都是腹内空空，在朝上得饿着肚子站着，估计即使不低血糖也会非常的难受。

明代陈继儒《辟寒》一书，提及唐代官至宰相的刘晏，有一次五更时去早朝，因为天气寒冷，看到一处卖蒸饼的铺子，叫人买饼以袍袖裹着，悄悄在朝堂上吃。

宋朝也有怀揣羊肉去上朝的故事。官做到一定级别，能有工作早餐的待遇，由皇城外有专门等候入朝的“待漏院”提供。如果当天的早朝皇帝高兴，散朝后，会赐食百官，赐食的地点在殿堂廊下，所以称为“廊餐”。

古代人早餐都吃些甚么呢？其实品种还是相当丰富的。不同的朝代有不同的花样。

馎饦（bó tuō）

这是唐代最普遍的早餐食物。听这学名好像很高级，其实吧，就是面！片！汤！今天我们说的“巧妇难为无米之炊”在唐代可不这么说，那时候是说“巧夫做不得无面馎饦”。

粥

这种简单又营养的东西，也是古代人最爱的早餐之一。比如白居易的“今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”可见，唐代时粥就是重要的早餐品种。

唐代医学著作《食医心鉴》里记载了各种粥的做法，原料包括了大米和各种五谷杂粮，有的粥里加了肉，有的添加了蔬菜、干果等，有甜有咸，不一而足。

胡饼

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”白居易不但是个大诗人，还对下厨房这事情很有兴趣。依着当时京城里有名的饼店里的招牌胡饼，做出来送给朋友。真是好暖心的礼物呢。除了胡饼外，还有各式各样的饼，有几十种之多。

茶汤

宋代人会享受，爱享受，也研究怎么享受。一个早餐上都能看出来。宋代人早餐流行喝茶汤。早起一碗茶，这茶相当于宋代人的起床号。

煎茶汤是个细致活，宋人在这事情上把一不怕麻烦，二更不怕麻烦的精神发挥到了极致。嫩芽茶叶，加上去壳绿豆，磨得细细的山药粉，这算是基础汤底。根据各自的爱好，还会加入各种辅料，桂圆、香苏、紫苏、酸梅、桂花、豆蔻，有的还加豆豉。

在宋代，就流行了出门过早。今天很多人早餐都出去吃，那就跟宋人差不多了。

来看看各地的一些有代表性的早餐，你吃过哪些呢？

疙瘩汤

这个可是正宗东北佳肴。不但是东北人，很多北方人都爱吃。就是把面揪成一块一块的扔到汤锅里，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西红柿，总之手边有什么辅料就放一点什么。

疙瘩汤很宽容，不挑。尤其是天冷的时候，汤汤水水，热腾腾的吃下去，顶着寒冷出门，但是胃里却始终是热乎乎的。

煎饼果子

说起煎饼果子必须想到天津。从前有很少去北方的南方人，第一次到天津，慕名探访煎饼果子，对着手里一大个热腾腾的面食大惊失色，“果子呢？”实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃子，馃子是北方方言，就是油条。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，“果子” 就是油条或者馃篦。调料方面，葱花必不可少，再抹上点甜面酱、爱吃辣的加点辣酱，一套天津煎饼果子完成。

炒肝儿

炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。一碗完美的炒肝儿，颜色褐红，汁浓芡亮，肝香肠肥，有蒜的浓香但并不辛辣，芡汁很好的包裹着食材，浓稠不泻。

传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。

山东煎饼

煎饼卷大葱是众人皆知的典型山东吃法。煎饼的原料是粗粮，要用鏊子做。普通的锅做不出来。正宗的山东大葱粗壮细嫩，有葱香却没有呛人的辣味。对于豪放的山东人而言，煎饼卷大葱的早餐已经深植入骨了。

甜沫

甜沫是地道的济南发明，后在山东地区广为流传。甜沫有些像菜糊糊。虽然名为“甜沫”，但实际上是咸口，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”。

胡辣汤

河南各地几乎到处都有卖胡辣汤的地方。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐。

胡辣汤是用骨头汤做底汤，配置的汤料各家有各家的秘方。加上胡椒、辣椒等调味料，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香。喝的时候稍微淋点麻油、香醋。稠稠乎乎一小碗胡辣汤，有菌菇，有木耳，内容非常丰富。

包米果

包米果是江西地区很受欢迎的小吃，因皮薄润滑、料多爽口而美名远扬。浸透的大米磨成米桨，把米浆薄铺在用竹篾编织成的圆形簸箕内，用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油。

烤馕

馕的历史甚至可以追溯到唐代以前。一说唐诗中的胡麻饼其实就是馕。在许多新疆人看来，如果没有了馕就没有了生活。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候。加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，受到新疆人民的喜爱就不足为怪了。

热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。来历有各种版本，但这是武汉一种非常有代表性的早餐却毋庸置疑。拌上油的热面，芝麻酱、酱油、葱花、蒜泥做调料。乍看没什么吃头，碗里只有面，基本没有臊子。但是百般滋味全在面里头，爽快而味重。

生煎包

生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包也被称为生煎馒头。

成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。人们对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”

面结面

说起宁波早饭，很多人一定以为是汤圆。其实在宁波人心里，最爱的是仓桥面结面。面结面一直是宁波老底子味道，它的存在是老一辈人的舌尖记忆。

面结的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与那入口即化的面结皮交融，满口的鲜香软嫩。接下去便是诱人的肉馅，与面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。

泡饭

菜泡饭是南方特有的称谓，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷饭加水稍加蒸煮而成，往泡饭里加肉加菜同煮的也有。

一碗好泡饭，端出来要饭粒酥而不烂，米汤浓而不浊，各自保持自己的神形。汤浅黄且清，粒粒饭沉淀在锅底，质地紧绷结实。入口，汤水极淡的焦苦里和着稻米的清香，饭粒略韧有咬劲又有水的甘冽。

皮肚面

有人说：“所谓乡愁，对南京人来说，就是一碗地道的大碗皮肚面。”大火烧水，大灶下面，大团的面条扔进去，大瓢的肉汤泼进来，金黄的皮肚、细薄的肉丝、鲜嫩的猪肝、丰润的腰花抱成小团在锅里“跳舞”，红的番茄、绿的菜秧、黑的木耳、白的平菇欢快地在汤中“穿行”。

连汤带面倒出来，拨几勺火红的辣油，淋几滴喷香的陈醋，一碗味鲜料足的大碗皮肚面正式出炉。

厦门沙茶面

沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

重庆小面

小面是重庆市民唯一普遍接受的传统面食。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉用腊汁肉，使用陈年老汤卤制，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。

夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

桂林米粉

米粉是广西各地早餐的主力军。各地米粉特色不同，而桂林米粉在快速简便方面独擅胜场。桂林人说，桂林米粉出了桂林就会变味。正宗的桂林米粉不但米粉讲究，灵魂是卤水，那是各家粉店的商业秘密。

相传，桂林米粉起于秦代，是一种治病的“药膳”。今天，桂林街头的粉店里，依然随处可见米粉配着三花酒悠然过早的老桂林。

中国最好吃的早餐就在我的家乡天津。1，煎饼果子。煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒(可选)作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

2，锅巴菜

。 津味嘎巴菜(俗称锅巴菜)是天津独有的地方风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍全市，成为地方风味小吃。

3，面茶

。面茶，以糜子米为原料，与大料瓣、大盐一同磨成浆，再用大火烧沸，加入碱面、姜熬一会儿，把浆调成细流，均匀地往水翻花的地方浇，边浇边搅。最后细火慢熬十来分钟即成。点上一碗小碗双料面茶，面茶上厚厚的芝麻酱上点缀着热芝麻，诱惑的香气在周围蔓延开来。一勺下去，底下的白色糜子面立现。入口中第一层次是甜香，那是芝麻酱在发挥作用，而后糜子面软糯的口感慢慢的刺激你的味蕾。面茶是咸口的，芝麻炒香碾碎，加盐调味，再加上最上层的芝麻酱，原本没味道的糜子面糊，有了香喷喷的“灵魂”。

说起吃，全世界都会把目光投到中国来。不仅味道好，而且口味多，每个城市、每个地区都有自己独特的味道。这其中，还有一个重头戏被很多人遗忘了，那就是唤起人一天味蕾的早餐！

广东人把早餐称为早茶，重要程度完全不输于正餐。甚至，吃早茶仿佛已经形成了一种饮食文化。

一壶茶配上几笼点心，难得和父母家人坐在一起一聊就可以聊一上午。

虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞是早茶点心的四大天王。肠粉、云吞面、艇仔粥、奶黄包等等大中小点心，说是有100种也不过分！

老广吃早茶讲究“一盅两件”——一壶茶，两样小点。要在数百种小吃里选两件没那么容易。从小熟读并背诵以下菜单是广州人的基础技能：虾饺烧卖艇仔粥，煎堆春卷咸水角，还有凤爪豉汁蒸排骨……统计表明，广东人平时用在早茶上的时间，长达一小时。

吃一次热闹非凡的早茶，聊一次亲密无间的话语，真是太太太治愈！广州的早餐更为随意，也更社交化。

“饮左茶未”的晨间问候只是早茶深入生活的第一弹，食不厌精，“一盅两件”怎么叹，才是彰显品味的低调法宝。

1.山东

其实，外地朋友对于山东的早餐误会颇深。都说山东的杂粮煎饼都已经逐步发展到南方的各大小城市了，连美食君所在的三十八线不起眼的小县城里，随便在街头巷尾也能找出几家挂着“山东杂粮煎饼”牌子的早餐店了。于是，外地人认为山东人的早餐不应该就是煎饼吗？

听完后，山东人民的头此刻摇得像波浪鼓一样。山东早餐的代表并不是只有煎饼，一般来说，最经典的是早晨起来，上一碗热乎乎的糁汤，配上刚炸出来的油条，或者是一碗鳝鱼（黄鱼）丝汤配上一笼屉包子。

当然除了这种吃法，山东早餐还有豆浆油条，火烧（肉馅儿饼，素馅儿饼），稀饭，咸口豆腐脑，粥，糖三角，大烧饼等等，而且各地也有各地不同的吃法。虽然煎饼在山东很有名，但也算不上唯一的挚爱吧。

2.广东

说起吃，广东人自然有发言权，无论早市、午市、晚市，广东的食肆都是人云密集，热闹非凡。

大家都知道，广东人有吃早茶的习惯，有的是当作早餐，有的则以此消闲罢了。早晨去茶楼喝茶，即使一种传统，也是当地

茶楼的早市在清晨4点左右就开门了。广东早茶中最熟悉的有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等等，每一款都值得品鉴！

3.新疆

说起新疆的早餐，不得不说，超硬核。不同于内地稀饭咸菜的简约版，新疆的早餐一定是内容扎实、气质豪放的厚重版。不只有烤羊肉串儿和大盘鸡，还有各式各样的馕，烤包子，奶茶，羊肉粉汤，牛肉面，薄皮大包子等等。