油茶汤的做法

一、油茶汤的做法

材料：

绿茶叶10克、芝麻15克、糯米粉50克、植物油适量、水适量、白糖适量

做法：

1.将油热后，放入芝麻翻炒至熟；

2.用锅烧开水，加入绿茶叶，并加一勺白糖煮至香味四溢；

3.将芝麻倒入泡好的绿茶叶中；

4.将糯米粉加水调成稠状面糊，然后放入热油锅中炸成小球；

5.将小球取出沥干油，然后倒入绿茶芝麻汤中即可。

小贴士：

1.油茶别加入过多水分，以免糯米粉不易成型；

2.芝麻炒至焦香后再倒入绿茶中，这样可以更好的释放芝麻的香味；

3.油茶的口感因地域和口味不同，可以根据自己的喜好适量加入糖。

二、油茶的制作工艺是怎样的？

油茶是一种流行于中国南方的传统饮品，尤其在广东、广西、福建等地，它的制作工艺源远流长，融合了多种食材和烹饪技巧。油茶的制作过程不仅是一种烹饪技艺，更是一种文化的传承。

首先，油茶的主要原料是茶叶，通常选用的是绿茶或者乌龙茶。茶叶需要经过精心挑选，去除杂质和老叶，只留下嫩叶和芽尖。选好的茶叶要进行清洗，去除表面的尘土和杂质，然后晾干备用。

接下来是炒茶的过程。炒茶是油茶制作中的关键步骤，需要控制好火候和时间。炒茶时，将茶叶放入大锅中，用中小火慢慢翻炒。炒茶的目的是通过高温使茶叶中的水分蒸发，激发出茶叶的香气。炒至茶叶颜色变深，发出浓郁的茶香即可。

炒好的茶叶需要进行研磨。传统的油茶制作会使用石磨或者木磨，将炒好的茶叶研磨成细末。这个过程需要耐心和细致的操作，以确保茶叶粉末的细腻度。现代工艺中，有时会使用机械研磨，提高效率。

油茶的独特之处在于其“油”的成分。在茶叶粉末中加入一定量的食用油，如花生油、猪油或者植物油，这是油茶得名的原因。油的加入不仅增加了风味，也使得油茶更加滋润和营养。

然后，将茶叶粉末和油混合均匀，加入适量的开水，进行冲泡。冲泡时要注意水温，一般以刚沸腾的水为宜。冲泡后，用筷子或者勺子搅拌均匀，使茶叶粉末和油充分融合。

最后，根据个人口味，可以加入一些辅料，如花生、芝麻、葱花、盐等，增加油茶的风味和营养价值。有些地方还会加入肉类或海鲜，使油茶更加丰富多样。

油茶的制作工艺不仅体现了对食材的处理技巧，还蕴含着对火候和时间的精准掌握。每一步都需要细心和耐心，才能制作出色香味俱佳的油茶。油茶不仅是一杯饮料，更是一份文化的传承和地域特色的展现。

总的来说，油茶的制作工艺包括选茶、清洗、炒茶、研磨、加油、冲泡和调味等步骤。每个步骤都至关重要，缺一不可。油茶的制作不仅是一门技术，更是一种艺术，它承载着地方的历史和文化，是中华饮食文化宝库中的瑰宝。

三、钟山油茶是哪里的特产

钟山油茶，是广西贺州的主要特产之一。“钟山油茶”顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。没想到这种油茶不仅让你喝了以后能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。

制作方法

1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！

2.放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。

3.最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜,放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。根据朋友介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食建胃、提神醒脑之功能极为明显。固此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也就越来越广泛。

四、在家怎么做恭城油茶？

恭城油茶，源自中国广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县，是一种具有独特风味的传统饮品。它以茶叶、生姜、花生等为主要原料，通过炒制、研磨等工序制成，具有很好的提神醒脑、驱寒暖胃的效果。在家制作恭城油茶，可以按照以下步骤进行：

准备原料：首先需要准备的原料包括茶叶（最好是绿茶或者乌龙茶）、生姜、花生、芝麻、盐、猪油（或者其他植物油）等。根据个人口味，还可以添加一些其他配料，如枸杞、红枣等。

炒制原料：将花生和芝麻分别炒香，备用。生姜切片，用猪油慢慢炸至金黄色，出香味后捞出备用。这一步骤是为了让油茶更加香浓。

煮茶：取适量茶叶，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约5-10分钟，使茶叶充分释放出香味。

搅拌茶汤：将炒好的花生、芝麻和姜片放入搅拌机中，倒入煮好的茶汤，加入适量的盐，开启搅拌机搅拌均匀，直到所有原料都被磨碎，形成浓稠的糊状物。

过滤：将搅拌好的茶糊倒入细筛中，用勺子压榨，过滤掉残渣，得到的液体就是油茶汁。

熬制油茶：将过滤好的油茶汁倒回锅中，加入猪油，用小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至油茶汁颜色变深，呈现出浓郁的茶香和姜香即可。

调味：根据个人口味，可以在熬好的油茶中加入少量糖或者蜂蜜调味，增加甜度。

享用：熬好的恭城油茶可以直接饮用，也可以作为早餐的佐餐饮品。油茶热饮更佳，能够更好地发挥其温暖身体的作用。

在家制作恭城油茶时，可以根据个人口味调整原料的比例和熬制的火候，使其更加符合自己的口味。此外，油茶中的油脂含量较高，适量饮用可以为身体提供能量，但不宜过量。