猪肝需要炒多久才不会老

一、猪肝需要炒多久才不会老

猪肝切薄片，加蛋清勾欠，变色就捞起来，最后菜炒好了倒下去，炒5分粥左右，起锅就不会老。

材料主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

二、榨花生油时炒花生的火候怎么掌握

看你用什么炒了，如果是家庭作坊的，建议用导热油型的炒糁机，自带温度控制器

三、花菜烧多长时间吃最佳

烧八分熟脆点好吃

四、炒菜时油烧到几成熟最好

7-9成之间 小于7成炒的菜没有香味 不好吃 而且油腻，

大于9成会产生对人体危害的物质，易致癌。