锅烧大肠的做法是什么？

一、锅烧大肠的做法是什么？

特色：色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。

制作材料：主料：猪大肠200克辅料：鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克,调料：花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克

制作过程：1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；7. 上桌时外带花椒盐即可。 制作要诀：1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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二、花生的各种吃法

盐水花生。 带皮花生500克，盐10克（约1大勺）、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、山奈1小块、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。

做法：1、将花生倒入盆中反复用清水彻底洗掉外壳上的泥土，然后用手将花生挤开一个口，这样煮的时候就更入味了（如果是晒干的花生，就需要挤开小口后多泡几个小时）

2、将花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。

3、锅中倒入适量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，盐等，倒入花生用大火煮开后转成中火，继续煮半小时后关火，关火后留在锅内焖1小时之后再食用口感更好哟（如果是晒干的花生制作，煮制的时间应适量加长20分钟至半小时）

三、谁知道番茄炒蛋 正确做法？

番茄炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋3个,番茄2个,花生油100克, 水淀粉10克,胡椒粉1克,料酒1克,盐2克, 味精1.5克,香油少许

做法：

1、鸡蛋在碗内打散，番茄洗净、去蒂切块 。

2、炒锅置旺火上，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。

3、炒锅再加花生油，炒番茄，搅拌两三下，加入料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撒胡椒粉，淋少许香油即成。

四、求番茄炒鸡蛋的做法、材料、用量

主材：西红柿3个（很小的三个），鸡蛋2个。

辅材：

1.葱花、姜末。

2.酱油3ml。

3.食用油5ml。

4.盐和鸡精各一点点。

做法

step1：西红柿放在沸水里煮1分钟，这样非常容易把皮剥下来，然后西红柿切块儿，2个鸡蛋稍微放一点点冷水，打散。

step2：热锅下油，待油温7成热的时候，把打散的鸡蛋炒好，盛出。

step3：热锅下油，待油温6成热的时候，撒入葱花姜末爆香。然后放入西红柿炒1分钟左右，然后放刚才炒好的鸡蛋，这时放一些酱油，盖上盖子闷一会儿。

step4：看西红柿稍基本烂了，放一点点盐和鸡精，炒匀，出锅即可。

小贴士

在做之前先把西红柿在沸水中煮一下，可以非常非常方便的剥下西红柿的皮