现在有的饭店用柴油炒菜

一、现在有的饭店用柴油炒菜

省钱是煤炭，但现在城市都要限制的，酒店不充许用煤炭的，对环境影响太大，柴油和气的成本普遍高。

二、生炒有机菜花的饭店做法

有机花菜200克 里脊肉50克

小海米25克 生姜12克

大蒜15克 味事达酱香鲜5克

花雕酒（黄酒）5克 食盐1-2克

花生油（食用油）适量

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法步骤

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解11. 先将配料切好，备用。

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解22. 将有机花菜也切成小块。

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解33. 电磁炉火锅档800瓦的火，热锅冷油，待油温六成热时将里脊肉放入锅里翻炒，等肉变色之后加入大蒜片和生姜丝翻炒一下，等闻见蒜香味之后，将小海米放入锅里继续翻炒1分钟，再倒入约5克的黄酒，翻炒一下。

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解44. 再将有机花菜放入锅里翻炒，直到花菜断生变色为止。电磁炉一直是火锅档800瓦的火。

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解55. 花菜出锅前倒入5克味事达酱香鲜酱油，调味。

#味事达酱香鲜#之生炒有机花菜的做法图解66. 根据自己的口味，加入适量的食盐。

三、饭店里炒菜用的是什么油？看适像猪油，但猪油是带有黄色而饭店用的却雪白的，没有带别的颜色！

应该是色拉油吧？我们都用大豆油黄色的，有时也用猪油凝固了就是白色的。主要是有的菜放了比较香,如炖酸菜、

四、饭店或餐馆炒菜的油跟我们家里的色拉油不一样的吧?

没听说酒店有什么专门的餐饮调和油，一般饭店都是进的散装的色拉油，高档点的用桶装油（有色拉油、调和油等）