为什么食用油用过一次会变黑？

一、为什么食用油用过一次会变黑？

因为里面加热过食物

高温之后 食物的残渣在里面已经黑了

所以油加热使用过多次说致癌的

二、百科全说 生活小妙招 怎么使发黑的油再变清澈

    炸东西剩下的油，可以在油的表面上撒一层面粉，放在温度效高的地方（防止低温凝固），等面粉沉到油的下面后，油就变的清澈了。

食用油最好不要多次重复使用。

三、这样的花生油还能用吗？

只有半年的时间，只要不是在太阳下暴晒，是能够吃的，你说的下面色泽变成浅黑色，那是油的‘脚’也就是沉淀物，土法榨的油都是这样的，就是炒菜的时候油烟较大罢了。口感不如上面清澈的好而已。市面上的油说不定还不如自己榨的呢，因为它有很多添加剂，对人体不利。

四、怎样炒青菜好吃又不会变黄，只需这几步就能掌握

青菜炒了变黑是因为水太多，如果你在炒菜前尽量让水份减少到最少，炒出来的青菜可以放至少20分钟不变黑。这个秘密是我从酒店大厨那里打探的，亲自实验过。

有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

正确是做法：

视青菜的分量，在锅中放入适量的水，倒入50克----100克的食用油，2.水烧开后，将青菜放入锅中焯一下，以菜叶变成翠绿色为好，马上捞起沥干水分，3.洗锅，重新倒入食用油，蒜蓉爆香后马上倒入青菜，颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可。

五、菜籽油炒菜发黑的原因

油温过高，菜油的油温烧到七成热时放材料