辣椒红油的做法怎么做

辣椒红油的做法怎么做

辣椒红油的做法

食材用料

青葱100g

辣椒150

干辣椒片50g

花椒2茶匙

八角2颗

草果2颗

辣豆办酱2茶匙

白芝麻1茶匙

沙拉油150cc

芝麻香油50cc

1.将青葱及新鲜辣椒洗净晾干

2.锅中放沙拉油跟芝麻香油,开小火烧至中温油

(有花生油更好)

3.青葱及八角入油锅炸出葱油香

4.新鲜辣椒进调理机打碎,草果敲碎

5.将其馀的材料全部混合放入耐热的容器中(大一点比较好)

6.烧到中温的葱油冲入作法5中

7.放凉就可以装罐...慢慢辣啦

油炸过的肉丝与青椒的做法

用料

大青椒 4根 猪里脊肉 200g 姜 一小块 蒜 2瓣

料酒 5g 生抽 5g 老抽 10g 干淀粉 5g

清水 15g 麻油 5g 盐 3g 糖 6g

水淀粉 适量

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

2. 把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟

3. 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

4. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

5. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

6. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

7. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅