内蒙古风干手撕牛肉干的做法求解啊！

一、内蒙古风干手撕牛肉干的做法求解啊！

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

制作方法

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

二、凉皮配料水像花生油颜色的怎么做

好的凉皮调料水，从外观颜色上就可以分辨出来的，正宗的调料水都是棕红色的，或者说和陈醋的颜色非常相像，而有些人因为做不出那样的颜色，无奈就用酱油或者老抽进行勾兑，实际那肯定是不行的，因为调料水，并不仅仅要颜色正宗好看，主要要味道特色，方法对头了，料水的色泽就是自然而然的，否则，就算是勾兑的再好看，也只是一个表面文章，不解决实质性的问题，即味道不好，所有的勾兑都是没有任何作用，也没有任何意义的。辣椒油的香味是烹炸出来的，一般吃凉皮之前，首先闻到的味道就是辣椒油散发出来的，而料水的味道和色泽则是熬出来的，所以料水的味道能吃的出来，但闻不出来。怎样烹炸，怎样煮熬呢，这个主要与制作时所使用的调料的配方是有关系的，不可一概而论，不同的配方就是不同的结果，而配方的合理与否，工艺的精良与否，这又涉及到另外一个领域了，所以不是几句话能说的明白的。需要用心琢磨，细心体会的。

三、炸熘肉卷的做法是什么？

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,火腿肠50克辅料：竹笋50克,荸荠50克,木耳(干)20克,豌豆苗50克,猪网油100克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,盐8克,料酒5克,香油7克,胡椒粉3克,花生油70克口味特点：鲜香味美，外脆内嫩。

制作三步骤：

1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。美食特点：鲜香味美，外脆内嫩。

贴士：因有过油炸制的过程，需准备花生油700克左右食物相克：1.木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。2.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。3.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

该答案来自食全食美网官方网站

四、怎么做番茄溜里脊

炸番茄里脊的制作材料：

主料：羊里脊300克

辅料：豌豆25克

调料：鸡蛋清50克,番茄酱10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,盐2克

炸番茄里脊的特色：

色泽金黄，酸甜开胃。

教您炸番茄里脊怎么做，如何做炸番茄里脊

1.将羊里脊去筋洗净，拍松，撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻，再贴上面粉，鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀，鲜豌豆放入开水锅中烫熟。

2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊，下入五成热的油中炸至微黄色，捞出码盘。

3.炒锅上火，倒油烧热，下入番茄炒透，烹料酒，加入清汤、白糖、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在里脊上，撒上豌豆粒即成。

炸番茄里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。