酥油茶吃法

一、酥油茶吃法

要沏出切茶，茶叶的选择是至关重要的。 

一般红、绿茶的选择，应注重“新、 干、匀、香、净”五个字。所谓“新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。茶叶的新、陈有 多种说法，一般把当季甚至当年采制的茶叶称新茶，而前一年或更久以前采制的菜叶称为 陈茶。 

“饮茶要新”是我国民总结出来的宝贵经验，因为新茶香气清鲜，维生素C含量较 高，多酚类物质较少被氧化，汤明叶亮，给人以新鲜感。对于名茶和高档茶尤其如此。干 茶鉴别，新的绿茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽；而陈茶则灰黄，色泽暗晦。新的红茶色泽油润 或乌润，陈红茶色泽灰褐。 

“干”指茶叶含水量低(＜6%)，保持干燥，把茶叶放在食指和 拇指之间能捏成粉末。“干”，是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶品质化学成分，如茶多酚，维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和陈味；其次是容易 受微生物污染和作用而形成“霉气”。 

“匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致。这是衡量茶 叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶叶的单片和老片少，规格 一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。 

“香”， 指香气高而纯正。抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香。闻到板栗香、奶油香或锅炒 香者，则为好绿茶。优质红茶，尤其是工夫红茶，则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否，有无 烟、焦、霉、酸、馊等异味，也可以从干香中鉴别出来。 

“净”，是指净度好，苛叶中不掺 杂异物。这里所指的异物包括两类：一类茶树本身的夹杂物，如梗、籽、朴、片、毛衣等； 另一类是非茶夹杂物，如草叶、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等。这些夹杂物直接影响到 茶叶的品质和卫生。给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。 

花茶则以透出浓、鲜、清 、纯的花香者为上品。因此，只要取一把花茶放在手中，送至鼻端嗅一下，具有浓郁纯正花 香，茶叶中略有花瓣者，为正宗窨花茶；如果只有茶味，无花香，而茶中夹杂的花干数量又 多者，多半是用花干掺入茶中形成的拌花茶，属假冒花茶。 

选择茶叶时，还应根据茶叶花色品种的品质特征而定，有些花色品种经合理的短时存放，甚 至久存后，品质更佳。例如西湖龙井茶、旗枪和莫干黄芽等，采制完毕后，放入生石灰缸中 密封存放1—2个月后，色泽更为美观，香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南 黑茶和湖北伏砖茶，经合理存放后，会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶，反 而香气馥郁，滋味醇厚。 

二、藏族牦牛酥油及吃法，是什么样的呢？

中国是一个茶文化十分盛行的国家。中国人爱茶，人们喝的茶的种类非常的多，有普洱茶，碧螺春，红茶，大红袍等等，黑茶绿茶红茶白茶应有尽有。不过高原地区的人们就很少喝这些茶，为了抗寒，西藏地区的人们食用的是酥油茶，酥油茶绝对是西藏地区的一种特色食品，高热量的酥油茶使他们过的更好。今天，小编就和大家一起来了解酥油茶怎么喝。

酥油茶介绍

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。茶叶不仅仅作为饮料存在，它还被当作圣物，与经书、珠宝一道，装进每一尊新塑成的佛像体内，并经活佛加持开光，这尊佛像才有灵气。藏民家的积福箱里，收藏着此家历代能够得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶叶。

制作酥油茶

制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。

酥油茶怎么喝？

与普通的茶喝法不一样。酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油(牦牛的黄油)，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置。打开茶包封口，将细腻的粉末倒入杯中，沸水冲入，搅拌均匀。酥油茶因为有酥油，所以能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮品。酥油茶里的茶汁很浓，有提神醒脑、生津止渴的作用。

其实有不少到过西藏旅游的游客都反应到酥油茶其实是很好喝的食品。希望有一天小编也去尝一下，体验一下人生不同的口味。酥油茶是西藏特有的一种饮品,可以御寒,解渴,提神。不过大多数酥油茶都是用羊奶制作的，有些人可能会不喜欢羊奶的味道。酥油茶可以补充体力，对于高原反应也有缓解作用，所以对于旅客来说也是不错的选择。

三、油茶的做法详解

油茶是一道充满浓郁茶香和浓稠口感的美食。它成为了许多人喜爱的茶点和下午茶。而且，油茶的做法也很简单，只要准备好所需食材和工具，按照下面的步骤操作，就能轻松制作出一碗美味的油茶。

材料：

绿茶粉60克

花生 500克

红糖 100克

盐 适量

水 1000毫升

步骤：

1.将花生放入锅中煮熟，去除花生红衣、晾凉待用；

2.取一半花生入研钵中，用石臼捣碎成小颗粒状，剩余花生留做配料；

3.将绿茶粉放入碗中，加入适量冷水调成茶浆待用；

4.取一个炒锅，将茶浆倒入锅中加入适量盐搅拌均匀；

5.煮沸后，加入红糖，继续搅拌至红糖融化；

6.加入捣碎的花生，继续搅拌均匀；

7.加入剩余的花生，煮沸后，继续搅拌均匀，直至油花浮出，即可关火。

小贴士：

1. 糖和盐的量可以根据个人口味来定；

2. 绿茶粉可以替换着用其他茶叶，如普洱茶、龙井茶等；

3. 搅拌时不要停，以免出现沉淀。

油茶虽然看起来十分简单，但其中的千丝万缕都需要严格的控制。好的油茶需要经过许多次的尝试，这也是它的魅力所在。只有在制作过程中不断尝试，才能找到最适合自己口味的油茶。